中新网台北7月14日电 (记者 张晓曦)即将于10月登场的黑白对决2025台北国际牛肉面节14日起开放报名。台北市商业处表示，台北希望通过创意比拼，牛肉呈现台湾眷村美食牛肉面的面节经典风味与革新发展。

牛肉面是将上眷村美食代表之一。当年，黑白对决许多迁台军眷将大陆家乡烹饪技艺与台湾食材融合，台北发展出包括牛肉面在内的牛肉多种代表性美食。

在14日举行的面节记者会上，台北商业处表示，将上台北国际牛肉面节已迈入第21年，黑白对决今年的台北竞赛主题为“黑白交锋王者争霸”，其中“黑”代表“红烧”，牛肉“白”代表“清炖”，面节象征牛肉面两大经典风味的将上“对决”。比赛届时将分组进行，评分项目包括味道、外观、创意、卫生、价格等。

台北市政府副秘书长俞振华致辞表示，牛肉面节已成为推广牛肉面产业的重要平台。参赛店家还推出各式各样的牛肉面料理包，相信可以满足不同消费者的需求。

台湾面食连锁店“八方云集”在2024年比赛中获“鲜食组红烧竞赛”金牌奖。该品牌研发主厨梁社汉14日受访时表示，牛肉面汤底以大量蔬菜与牛骨熬制，口感层次丰富，感谢消费者的喜爱与支持。盼年轻一代踊跃参与赛事，共同传承这一美食文化。

还有参赛店家表示，参赛不仅是为了争取荣誉，更是希望通过交流与学习，精进食品品质，让更多人喜欢牛肉面这道美食。

据悉，2025台北国际牛肉面节将于10月10日至12日在台北圆山花博公园举行。(完)【编辑:惠小东】

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